GLAÇAGE AU CHOCOLAT

Préparation

• Cassez le chocolat noir en morceaux,
  mettez-les dans une jatte résistant à la chaleur.
  déposez sur une casserole d'eau frémissante.
  faites fondre le chocolat sur ce bain-marie,en mélangeant avec une spatule.
• Ajoutez la crème liquide et mélangez régulièrement
  pour bien l'incorporer.retirez du feu,puis laissez tiédir
  avant d'incorporer le beurre en fouettant bien la préparation.
• Ce nappage s'utilise froid mais pas glacé;
  trouvez la température idéale en le travaillant
  délicatement.il doit encore être légèrement brillant.
  pour le réchauffer légèrement,placez-le 30secondes
  au four micro-ondes,en position décongélation.
  (attention de ne pas trop le chauffer,cela ferais fondre le beurre).
• Nappez-en par exemple une génoise ou un quatre-quarts,
  en étalant soigneusement avec une spatule métallique souple.
  il peu également servir de garniture,entre les deux tranches d'un gâteau coupé dans l'épaisseur.