Bûche chocolat / fève tonka & glaçage au chocolat brillant Dessert8 partsmoyen1 h 55 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 8 La recette peut vous paraître longue et compliquée mais ce n'est pas le cas, je l'ai juste bien détaillée. Elle est composée : base de riz soufflé chocolat/pralinoise mousse à la fève tonka (au départ, je devais faire une crème anglaise à la fève tonka mélangée à la chantilly et la gélatine mais, étourdie comme je suis, j'avais oublié les jaunes d'oeufs et comme c'était délicieux sans, je vous mets la recette telle que je l'ai réalisée) ganache au chocolat noir glaçage au chocolat noir brillant Pour la réaliser, j'ai utilisé un moule à gouttière en fer blanc (spécial bûche) de 35 cm de long et 8 cm de large. Pour la base au riz soufflé : 60 g de pralinoise 30 g de chocolat 60 g de riz soufflé enrobé de chocolat (les célèbres céréales) Pour la ganache au chocolat : 220 ml de crème fraîche liquide entière 220 g de chocolat noir Pour la mousse à la fève tonka : 250 ml de lait 60 g de sucre 300 ml de crème fraîche liquide entière 1 fève tonka 1/2 4 feuilles de gélatine Pour le glaçage brillant au chocolat noir : 131 g d'eau 168 g de sucre 97 ml de crème fraîche liquide entière 22 g de cacao en poudre non sucré 6 + 3/4 feuilles gélatine (soit 13,5 g de gélatine)
