Glace à l'anko & cubes de yokan

Préparation

• Portez l'eau et l'agar-agar à ébullition tout en remuant pendant 3 minutes puis ajoutez l'anko et le sucre.
• Laissez bouillir encore 2 minutes en remuant régulièrement et retirez la casserole du feu.
• Versez la préparation dans un récipient rectangulaire et laissez refroidir à température ambiante.
• Cela fait, mettez le yokan au réfrigérateur.
• La glace à l'anko :
  Montez la crème en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre et ajoutez-y délicatement l'anko.
• Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez à la chantilly.
• Versez dans un tupperware et placez le au congélateur pendant 3 heures minimum.
• Si la glace à trop durcie, laissez-la quelques minutes à température ambiante avant dégustation pour quelle ramollisse.
• Servez un peu de glace surmontée de quelques cubes de yokan.