Glace à l'anko & cubes de yokan

Dessert

3 parts

facile

10 min

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Ingrédients

• 200 ml d'eau
• 300 g d'anko
• 40 g de sucre
• 2 g d'agar agar en poudre

La glace à l'anko :

• 2 blancs d'oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 150 g d'anko

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Préparation

• Portez l'eau et l'agar-agar à ébullition tout en remuant pendant 3 minutes puis ajoutez l'anko et le sucre.
• Laissez bouillir encore 2 minutes en remuant régulièrement et retirez la casserole du feu.
• Versez la préparation dans un récipient rectangulaire et laissez refroidir à température ambiante.
• Cela fait, mettez le yokan au réfrigérateur.
• La glace à l'anko :
  Montez la crème en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre et ajoutez-y délicatement l'anko.
• Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez à la chantilly.
• Versez dans un tupperware et placez le au congélateur pendant 3 heures minimum.
• Si la glace à trop durcie, laissez-la quelques minutes à température ambiante avant dégustation pour quelle ramollisse.
• Servez un peu de glace surmontée de quelques cubes de yokan.

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