Name: Glace after eight parvé, glace au caramel et glace chocolat
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 brique de richwhip ( ou 20 cl de nutriwhip); 5 oeufs; 1/2 verre de sirop de menthe (10 cl); quelques gouttes d'extrait de menthe (si vous aimé un goût de menthe très prononcé); 30 g de sucre en poudre; 150 g de chocolat ( la moitié râpée et le reste concassé); 150 g de chocolat fondu à 70 % de cacao pour tapisser les moules et pour la déco (facultatif); 1 brique de richwhip ( ou 20 cl de nutriwhip); 5 oeufs; 1/2 verre d'eau; 1/2 bouteille de caramel liquide (170 g); 50 g de sucre en poudre; 150 g de chocolat fondu à 70% de cacao (pour faire les coques); 1 brique de richwhip ( ou 20 cl de nutriwhip); 5 oeufs; 1 expresso long ( ou une cuillère à soupe rase de café dilué dans un demi verre d'eau); 100 à 150 gr de chocolat fondu pour la glace (à forte teneur en cacao suivant vos goûts); 50 gr de sucre en poudre; 4 cuillères à soupe de whisky (facultatif); 150 gr de chocolat fondu à 70% de cacao ( pour les coques : facultatif )

Préparation

1) Glace after eight :
Badigeonner des moules à brioches ou à muffins de chocolat fondu et réserver au congélateur.
Dans un bol battre les blancs en neige en ajoutant, lorsqu'ils sont bien ferme et brillant, le sucre en poudre pour les raffermir.
Battre le richwhip jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux (comme une crème chantilly) et y ajouter le sirop et l'extrait de menthe puis les jaunes
Incorporer délicatement les blancs puis le chocolat dans le mélange précédent.
Remplir les moules de ce mélange et congeler au moins une demi journée.
Au moment de servir vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat fait avec un éplucheur.
2) Glace au caramel :
Badigeonner des moules à brioches ou à muffins de chocolat fondu et réserver au congélateur.
Dans un bol battre les blancs en neige en ajoutant, lorsqu'ils sont fermes, le sucre en poudre pour raffermir les blancs.
Battre le richwhip jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux(comme une crème chantilly) et y ajouter l'eau, le caramel puis les jaunes.
Incorporer délicatement les blancs dans la crème au caramel.
Remplir les moules de ce mélange et congeler au moins une demi journée.
3) Glace chocolat + expresso + whisky :
Badigeonner des moules à brioches ou à muffins de chocolat fondu et réserver au congélateur.
Dans un bol battre les blancs en neige en ajoutant, lorsqu'ils sont fermes, le sucre en poudre pour raffermir les blancs.
Battre le richwhip jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux(comme une crème chantilly) et y ajouter l'expresso, le chocolat fondu puis les jaunes et éventuellement le whisky.
Incorporer délicatement les blancs dans la crème au chocolat.
Remplir les moules de ce mélange et congeler au moins une demi journée.

Glace after eight parvé, glace au caramel et glace chocolat

Ingrédients

1) Glace after eight :

2) Glace au caramel :

3) Glace chocolat + expresso + whisky :

Préparation

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