Kougelhopf alsacien - kouglof
Craquez face à la plus belle brioche de France : le Kouglof (ou Kougelhopf alsacien). Un dessert bien moelleux et légèrement relevé par les raisins secs fondants. Grâce aux amandes, une touche croquante sera apportée à votre brioche. De quoi assurer une association de texture parfaite ! Évidemment, le moule à Kouglof sera indispensable pour cette recette ! C'est ce qui permettra d'obtenir une cuisson bien uniforme. Saupoudrez le tout de sucre glace une fois que votre dessert sera refroidi et place à la dégustation ! Pensez à en garder un petit morceau pour le petit-déjeuner. Il vous permettra de commencer la journée avec le sourire :-)
Ingrédients
Matériel
- Moule à kougelhof
- Robot pâtissier
Préparation
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Former un puits, et y mettre la levure émiettée (attention, la levure ne doit pas toucher le sel qui la "tue"). Ajouter les œufs et le lait, et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter ensuite le beurre bien ramolli, et pétrir une dizaine de minutes environ.
Ajouter enfin les raisins secs et bien mélanger.
Bien beurrer le moule à kougelhof, en beurrant même les rebords. Au fond, dans chaque creux, disposer une amande.
Mettre la pâte dans le moule, et laisser gonfler dans un endroit chaud. Après environ 2 heures, il devrait être monté en haut du moule. Si ce n'est pas le cas, laisser gonfler jusqu'à que la pâte atteigne les bords.
Cuire 40 minutes à 180°C.
Saupoudrer de sucre glace pour un kougelhof d'aspect traditionnel.
Et voilà, votre kougelhof est prêt !
Conseils et astuces
Pour un Kouglof plus brioché : faites pousser votre pâte 1 à 2h à température ambiante, dégazez-la puis placez-la dans son moule. Il ne vous restera plus qu'à suivre la recette à partir de l'étape 4 :-)
Les raisins secs : vous pourrez les faire gonfler dans de l'eau la nuit qui précédera la préparation de votre Kouglof.
Le moule vous sera indispensable. C'est grâce à lui que le gâteau a ce nom :-)
Nutrition
- Glucides: 59g
- Lipides: 16.4g
- Gras sat.: 7.8g
- Protéines: 10.5g
- Fibres: 3.3g
- Sucre: 23.3g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 17
Equipement
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Commentaires
Cette recette est facile à faire, bien expliquée, vous ne pouvez pas là rater; Merci
En voulant changer j ai utilisé de la farine complète mais je ne ferait plus ainsi par contre je l ai déjà fait avec de la farine type 55 et là oui c était bien apprécié.
Dans la recette il y a 2 oeufs pourquoi avez vu 8 et vous notez excellent avec 8?
Assez long et plus compliqué à réaliser que certaines recettes, mais le résultat en vaut la peine !