Le mont blanc (gateau antillais crème coco)
Un très bon gâteau antillais
Ingrédients
Génoise :
Crème :
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Planteur - cocktail antillais
Préparation
- Préparer la génoise:
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le zeste et la cannelle. Mélangez délicatement.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min env (vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille : si elle ressort sèche c'est cuit).
Démoulez aussitôt sur une grille.
Préparer la crème :
Porter à ébullition 1/4 de l. de lait et 1/4 de l. de lait de coco et l'essence de vanille. Ajouter le zeste de citron.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine.
Mettre ce mélange dans une casserole et verser par petite quantité le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir. Ajouter le rhum et laisser refroidir.
Assembler le gâteau :
Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).
Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris les côtés), saupoudrer de noix de coco râpée (surface et tour).
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
Nutrition
- Glucides: 58.8g
- Lipides: 13.2g
- Gras sat.: 7.1g
- Protéines: 10.9g
- Fibres: 1.5g
- Sucre: 40.2g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 18
Questions
Bonjour cest normal qui à pas noter levure chimique ? Grâce à quel ingredient il gonflera?
Bonjour, il faut travailler assez les jaunes et le sucre pour que le mélange soit bien mousseux
Bonjour, jai pas lu la recette jusqu'au bout, j'avais pas vu une nuit au frigo est ce grave?
Bonjour, il va peut-être moins bien se tenir avec un goût un peu moins développé mais il n'y a pas de raison pour qu'il ne soie pas bon :)
Bonsoir, j'aimerais connaître le type de sucre que vous utilisez car aux Antilles, on utilise majoritairement du sucre de canne. Donc utilisez-vous du sucre de canne ou du sucre cristal ? Merci pour votre réponse.
Bonsoir, c'est du sucre en poudre, plus fin que le sucre cristal mais utiliser le sucre de canne est peut-être une idée, il faudrait essayer. Bonne dégustation à vous
Bonjour je voulais savoir si c"est possible de congeler ce gâteau? La génoise je sais que c'est possible, mais complètement garni avec la mousse est ce possible?
Bonjour je ne sais pas ce que la crème peut donner en décongelant. Désolée je ne peux pas vous aider!
Bonjour , je vais essayer ce gâteau mais pour la crème , il faut utiliser les oeufs entiers ? Car en principe , on ne met que les jaunes ... Merci pour votre réponse . Brigitte
Bonsoir, bien sûr il ne faut mettre que les jaunes. C'est bien précisé dans la liste des ingrédients. Bonne dégustation
Je voudrais essayer le mont blanc mais à quelle température le cuire ? Chaleur tournante? Car vous dites four moyen ???? Merci beaucoup Monique
Mettez à chaleur tournante à 180°C.
J'aimerais faire ce gâteau mais nous ne serons que 4 personnes, quelles en seraient les proportions ? Merci;
Il faudra diviser les proportions des ingrédients par 2
Bonjour, je suis entrain de faire ce gâteau mais je trouve la crème trop liquide pour être étalée. Ne manque-t-il pas une étape ? Les blancs d'oeufs ne sont pas utilisés ??? Merci pour votre réponse
Bonjour, il faut bien faire épaissir la crème sur le feu, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse (en pensant qu'elle épaissira un peu plus en refroidissant).
Bonjour, Votre recette m’intéresse beaucoup, pourriez vous juste me précisez le température du four car moyen cela ne me parle pas. Je souhaiterais aussi savoir la dimension du moule Je vous remercie d'avance pour vos précisions Laly de la réunion
Bonjour,la température du four ne doit pas dépasser 180° sinon le dessus sera trop cuit.
Pour le moule, en général il fait 26cm de diamètre( mais pas de problème s'il fait 2cm de plus ou moins).Bonne dégustation!
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Commentaires
Très bon gâteau garni avec des morceaux d’ànanas, tout le monde s’est régalé.
La crème est beaucoup trop liquide
J’ai essayé plusieurs mais celle-ci est mal dosé
Très bonne recette, je la fais à chaque anniversaire surtout pour ma fille qui en rafolle
Excellente recette. Je fait ce gâteau à tous les anniversaires en y ajoutant des fruit frais ananas, mangue, letchis. C'est succulent !
Très bonne recette merci beaucoup !!
Premier Mont Blanc réussi. Succuleux. Merci
Merci pour votre recette, le gâteau est vraiment excellent. C'est mon premier mont-blanc, il est trop bon.
Merci merci a vous
Bonjour excellent mais j'ai un peu galéré pour couper le gateau pas très droit quelqu'un connait t il une astuce ? peut t on congeler la génoise sans crème car j'ai mis pas mal de temps ? merci
Bonjour j'ai déjà fait plusieurs fois cette recette mais là il n'est pas précisé la taille du moule. En tous les cas une bonne recette et ma belle famille qui est Antillaise est satisfaite
Oui vous pourrez congeler la génoise :-)