MACARON BURGER

Préparation

• Réalisez des coques de macarons en procédant comme indiqué en les faisant de 8 cm de diamètre et en les saupoudrant de graines de sésame :
  1_ Tamiser la poudre d'amande et le sucre gmace
  2_ Monter les blancs a faible vitesse pour ne pas mettre de l'air. Lorsque les blancs commence a former une mousse mettre la moitier du sure. Dès que les blancs forme un bec d'oiseau versez le reste du sucre et monter un peu la vitesse. Les blancs sont pret quand le sucre est completement dissou. Mettre le colorant
  3_ Ajoutez le melange Amande/ sucre glace sur les blancs
  4_ remuet pour avoir une pate homogene. Ensuite raclez bien le plat puis applatir, on s'arrette quand la pate est encore visqueuse
  5_ Mettre les macaron sur des plaques et
  laissez crouter pendant une heure.
  6_ mettre les macaron au four 150 ° . Ils sont cuit losque les macaron en touchant la coque elle est solidaire de la collerette.
  A partir de 12 min , ouvrir le four chaque 30 secondes pour verifier la cuisson en touchant la coque. Des que c'est cuit les sortir et les laisser refroidir avant de les decoller.
  
  Garniture :
  Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en ajoutant le beurre et la crème liquide. Mélangez bien et lissez. Laissez refroidir.
  Coupez les fraises en rondelles. Prélevez des feuilles de menthe sur le bouquet. Etalez finement la pâte d'amande blanche au rouleau et découpez des formes carrées un peu plus grandes que les coques. Garnissez une coque de chocolat refroidi, disposez les fraies, la menthe et enfin la pâte d'amandes. Recouvrez d'une deuxième coque... et régalez-vous !