MINI-CAKES A LA NOIX DE COCO

Préparation

• Préchauffez le four th.4 (120°C).
  
  Dans une jatte posée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélangez le sucre, le sel et les blancs d'oeufs.
  
  Fouettez le mélange, à petite vitesse, 15mn.
  Au bout de ce temps, retirez du feu puis continuez à fouetter encore 5mn jusqu'à ce que la préparation soit tiède.
  
  incorporez peu à peu, à la spatule, la noix de coco râpée.
• Déposez 12 caissettes de papier plissé sur une plaque à pâtisserie (superposez-les trois par trois pour consolider).
  
  Remplissez-les de pâte aux trois quarts. Enfournez 30mn.
• Laissez refroidir sur une grille.
  
  Vous pourrez conserver ces gâteaux une semaine dans une boite hermétiquement fermée.