Mousse façon marron suisse

Préparation

• Faites ramollir les feuilles de gélatines 10min dans de l’eau froide.
  
  Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
  
  Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  
  Mélangez la crème de marron avec les jaunes et le sucre.
  
  Faites chauffer la crème fraîche puis faites-y fondre la gélatine.
  
  Ajoutez la crème fraîche à la crème de marron.
  
  Incorporez les blancs délicatement avec une spatule.
  
  Répartissez la mousse dans 4 ramequins.
  
  Placez au frais au moins 4h.
  
  Au moment de servir, parsemez les mousses d’amandes effilées dorées