Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d?eau froide au moins 10 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait et la crème, puis ajouter la cassonade et la pâte de pistache. Remuer avec un fouet pour dissoudre la pâte de pistache. Dès le début de l?ébullition, éteindre la plaque de cuisson et laisser la casserole dessus. Presser la gélatine dans la main, pour en extraire l'eau et ajouter au mélange. Fouetter énergiquement en vérifiant que toute la gélatine s?est bien dissoue dans le mélange.
Répartir la préparation dans 6 petites verinnes. Laisser refroidir 1 heure avant de les mettre au frigo 3 heures minimum. Les panna cotta peuvent être conservées au frigo quelques jours... pratique pour faire un dessert à l?avance!
Le coulis de fraise
Mixer les fraises, le sucre et le jus de citron. Passer au chinois pour obtenir un coulis bien lisse et sans pépins.
Au moment de servir, verser le coulis sur les panna cotta et deguster!
Grâce à ça, vous pourrez conserver vos fraises plus longtemps !
Pistaches ou noix heureuses!
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