Panna cotta banane, lait de coco, sauce gingembre

Dessert

4 parts

facile

20 min

489 Kcal

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Ingrédients

• 200 g de crème fleurette
• 150 ml de lait de coco (Suzi Wan)
• 60 gr de crème fraîche épaisse
• 15 ml de jus de citron
• 150 gr de banane pelée bien mûre
• 20 gr de miel
• 4 gr de gélatine ( 2 feuilles de gélatine Vahiné)

SAUCE GINGEMBRE:

• 25 g de miel
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 100 g de sucre
• 35 g d'eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 15 g de beurre

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Préparation

• Mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
• Couper la banane en morceaux, faire revenir avec le jus de citron, le miel dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes.
• Mixer et réserver.
  Sur feu moyen, faire chauffer la crème et le lait de coco.
• Porter à ébullition et dès le premier bouillon, retirer du feu.
  Ajouter la gélatine essorée.
• Incorporer la crème épaisse, la purée de banane.
  Répartir dans des verrines et mettre au frigo pendant 24 heures.
• SAUCE AU GINGEMBRE :
  Dans un récipient, verser le sucre , le miel, le gingembre, l'eau et le citron.
• Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen et laisser frémir 5 minutes.
• Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux.
  Réserver à t° ambiante dans un ramequin.
• Avant de servir, napper les panna cotta de sauce tiède.
• Accompagner d'une brochette de banane poêlées et roulées dans de la noix de coco.

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