Panna cotta sur gelée d'agrumes

Préparation

• Eplucher le pamplemousse et une orange à vif (retirer toutes les peaux), les couper en morceaux et les placer dans le fond de chaque verrine.
• Pour la gelée : presser le jus d’une orange, ajouter 40 ml d’eau, faire chauffer, rajouter l’agar-agar et laisser cuire 1 minute doucement en tournant.
• Verser dans les verrines afin de recouvrir les agrumes. Laisser prendre au frigo.
• Pour les panna cotta, mélanger tous les ingrédients des panna cotta dans une casserole, porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser cuire 2 minutes en tournant de temps en temps. Laisser tiédir un peu.
• Lorsque la gelée est bien prise, verser la panna cotta dessus dans chaque verrine et laisser reposer au frais plusieurs heures.
• Vous pouvez décorer de zestes d’oranges (confits) et de tuiles à l’orange aussi.