Couper en cubes et déposer le tout dans une poêle ou un fait tout, y ajoutez le beurre, rhum et le sucre.
Faire chauffer et caraméliser pendant environ 20 minutes, dès que les poires sont tendres et le jus réduit laisser refroidir avant de passer le mixer plongeant. Remplir ensuite les 2 pots.
Monter le blanc en neige, quand il mousse ajoutez un peu de sucre, continuer de battre, et ajoutez le reste de sucre, battre jusqu'à consistance bien ferme...
Recouvrir les pots de meringue, et les passer au four préchauffé à 150° pour 10 minutes.