Petits clafoutis aux griottes façon muffins

Préparation

• Dénoyautez les griottes et réservez-les dans un bol saupoudrées d'un peu de cassonade (l'équivalent de 2 - 3 cuil. à soupe). Mélangez.
  Préchauffez le four à 200°C.
• Battez les oeufs et le reste du sucre jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
  Ajoutez l'extrait de vanille, la pincée de sel, et la Maïzena. Mélangez bien.
• Dans une poêle, faites chauffer à sec la poudre d'amandes en remuant de temps en temps pour la torréfier, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Cette étape n'est pas obligatoire, mais elle permet de faire ressortir l'arôme des amandes.
• Ajoutez la poudre d'amandes au mélange précédent, puis versez la crème et le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte assez liquide et homogène.
• Préparez vos moules à muffins et pensez à les beurrer s'ils ne sont pas en silicone. Mettez dans chacun une cuillère à soupe de griottes.
  Complétez chaque moule en versant la pâte par-dessus les griottes (vous pouvez remplir jusqu'à ½cm du bord, ça ne gonfle pas beaucoup).
• Enfin, enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface des clafoutis commence à dorer.