Pudding à la pomme, croissant et caramel

Préparation

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  Faire chauffer le lait avec la peau de citron et le bâton de cannelle. Laisser infuser à feu moyen pendant 15 minutes.
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  Peler et couper les pommes en petits morceaux et les mettre dans un bol avec le beurre. Mettre 4 minutes au micro ondes.
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  Battre les œufs avec le sucre.
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  Sortir le lait du feu, enlever la peau du citron et le bâton de cannelle. Ajouter les croissants coupés en petits morceaux. Laisser tremper 5 minutes.
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  Verser la préparation précédente dans un bol et ajouter le mélange sucre + œufs et les pommes.
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  Le caramel : Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer le sucre et un peu d'eau jusqu'à ce que le caramel se forme. Verser immédiatement dans le fond du moule.
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  Verser la préparation du pudding et faire cuire au bain marie pendant 1h15 dans un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante.
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  Laisser refroidir, démouler doucement et c'est prêt !
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  Ajouter de la chantilly.