Sorbet à la mangue sous mousse de fraise et surprise de crumble

Dessert

2 parts

facile

17 min

366 Kcal

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C'est un dessert frais et léger, sorbetière, siphon, sans crème, mangue à tomber du marché, fraises, croustillant...aérien!

Ingrédients

Pour le sorbet :

• 1 mangue (280 g de chair pour la mienne)
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 40 g d'eau

Pour la mousse à la fraise :

• 250 g de fraises (poids de fruit sans les queues)

Pour un sirop :

• 30 g de sucre
• 25 g d'eau
• 1 grosse pointe de couteau d'Agar agar

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Sorbet mangue citron vert avec seulement 3 ingrédients et prêt à déguster en 5 minutes!

Préparation

• Pour le sorbet :
  Passer le tout au blender et voyant que la purée de mangue est un peu épaisse, ajouter 40 g d'eau.
• Chinoiser et réserver le tout au réfrigérateur. Environ 20 minutes avant de servir, placer le tout dans la sorbetière.
• Pour la mousse à la fraise :
  Mixer au blender 250 g de fraises (poids de fruit sans les queues).
• Faire un sirop avec 30 g de sucre, 25 g d'eau. Dès l'ébullition, ajouter 1 grosse pointe de couteau d'Agar agar et attendu quelques minutes à ébullition.
• Ajouter la pulpe de fraise (hors du feu) et chinoisé. Après que le mélange soit refroidi, le placer dans le siphon puis gazé avec une cartouche...bien secouer!
• Pour le crumble :
  Faire cuire au four le mélange gardé dans le congélateur.

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