Tarte à la rhubarbe meringuée

Name: Tarte à la rhubarbe meringuée
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: une pâte à tarte sablée; 450 grammes de tiges de rhubarbe épluchées; 150 grammes de sucre; 1 cuillère à soupe de miel; 1 oeuf + 2 jaunes; 15 cl de crème fraiche; 5 blancs d'oeufs; 80 grammes de sucre glace

Une bonne tarte de saison légèrement acidulée !

Dessert

8 parts

20 min

35 min

moyen

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48

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Ingrédients

une pâte à tarte sablée

pour la compote :

450 grammes de tiges de rhubarbe épluchées
150 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de miel
1 oeuf + 2 jaunes
15 cl de crème fraiche

pour la meringue :

5 blancs d'oeufs
80 grammes de sucre glace

Préparation

Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Pré-cuisez la pendant une dizaine de minutes à 200 C.
Pendant ce temps, préparez la compote de rhubarbe. Dans une casserole, mettez les tiges de rhubarbe avec le sucre et le miel. Cuisez jusqu'à obtenir une compote.
Fouettez l'œuf et les deux jaunes avec la crème fraiche. Ajoutez ensuite la compote de rhubarbe.
Déposez le mélange sur le fond de tarte. Cuisez environ 20 minutes à 180 C.
Préparez enfin la meringue. Montez les blancs en neige avec le sucre glace. Et décorez votre tarte à l'aide d'une douille. Passez au four 15 minutes à 200 C. Surveillez bien la cuisson.

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