Tarte à la rhubarbe ou une douceur sans culpabilité

Préparation

• Commencer par préparer la pâte sablée. Mélanger la poudre d'amande avec le lait pour obtenir une sorte de purée d'amande assez liquide.
• Faire un sablage avec la farine et le mélange amande lait.
• Ajouter le sirop d'agave et mélanger de sorte à "peaufiner" le sablage.
• Ajouter l'oeuf et pétrir la pâte jusqu'à avoir une belle boule de pâte. Mettez la à reposer au frigo le temps de préparer la garniture.
• Mettre la farine et la poudre d'amande dans un saladier. Ajouter les œufs et mélanger.
• Ajouter le miel, bien mélanger.
  Puis ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant bien.
• Préparation de la rhubarbe :
  Il vous faut 6 à 7 tronçons de rhubarbe. Lavez les et détaillez les en petits morceaux.
• Si vous aimez que votre tarte soit délicatement acide alors ne faites rien de plus. Si vous préférez qu'elle soit plus douce.
• Faites macérer cette rhubarbe dans un peu de sucre et d'eau, en chauffant doucement pour faire un sirop, la tarte sera ainsi plus douce avec une pointe d'acidité.
• Étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer la rhubarbe dans le fond de pâte.
• Verser l'appareil crémeux dessus.
• Enfourner à 180 °c pendant 30 à 40 minutes.