Commencer par préparer la pâte sucrée. Mélanger la farine, , le sel, et le sucre glace dans un saladier.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Dans un bol, battre le jaune avec la cuillère à soupe d'eau. Verser dans la préparation précédente et malaxer à nouveau pour obtenir une boule de pâte.
Placer, envelopper dans du film plastique, au frigo pour au moins 30 minutes.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° et abaisser la pâte, l'étaler directement dans un moule en silicone. Puis le faire cuire à blanc 15 minutes.
Passer à la garniture. Eplucher et enlever le trognon des pommes et des poires. Les coupées en fines tranches et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger au fouet le fromage blanc, le sucre glace, l'oeuf et la vanille. L'étale cette préparation sur le fond de tarte.
Dans un saladier mélanger le sucre et la cannelle. Ajouter les tranches de poires et de pommes et mélanger bien le tout.
Déposer les tranches de fruits sur la tarte en alternant pommes et poires, parsemer d'amandes effilées et le mettre au four pour 30 minutes.
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