Mixer la moitié des framboises avec le Rhum afin de réaliser un coulis. Tremper le pain d'épices dedans et couvrir le fond de votre plat ou verrine. Recouvrir des framboises restantes.
Séparer le blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec les 2 sucres et le mascarpone.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange en les incorporant délicatement.
Verser la crème tiramisu sur les framboises et mettre au réfrigérateur durant 2 heures minimum.