Tiramisu coco aux parfums exotiques de Cyril Lignac by Mamy Jane

Préparation

• Préparez la crème. A l'aide d'un batteur à main, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et onctueux.
• Mélangez le mascarpone avec le lait de coco et ajoutez le tout au mélange précédent à l'aide d'un fouet. Ajoutez enfin la poudre de noix de coco.
• Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule, à la crème de mascarpone-coco.
• Épluchez les fruits et coupez-les en petits dés de 1 cm environ.
• Écrasez les framboises avec le sucre à l'aide d'une fourchette. Trempez les biscuits à la cuillère dans le cocktail de jus de fruits pour les imbiber.
• Dans des verres à cocktails déposez une cuillère à soupe de framboises écrasées.
  Par-dessus, ajoutez une petite couche de crème mascarpone, puis une couche de biscuits imbibés.
• Ajoutez les dés de fruits, couvrez d'une couche de crème et pourquoi pas parsemer de poudre de spéculoos.