Tourment d'amour Antillais

Préparation

• Préparez une pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre mou, ajoutez un peu d'eau pour lier.
• Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
• Faites la crème pâtissière en mélangeant un oeuf avec 50 g de sucre de canne, le sucre vanillé et les 3 cuillères à soupe de maïzena. Mélangez bien.
• Ajoutez le lait et portez doucement à ébullition jusqu'à obtenir une crème et ajoutez l'essence de noix de coco et le rhum
• Pour la préparation de la pâte à gâteau, mélangez les 3 œufs puis ajoutez 75 g de maïzena et le reste de sucre de canne.
• Etalez la pâte brisée dans un moule à manqué et étalez la confiture, déposez ensuite la crème et recouvrez de la pâte à gâteau.
  Faites cuire 30 minutes à 160° C.