VISITANDINE de MICHEL OLIVER

Préparation

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  Tapisser le moule de papier sulfurisé, s'il n'est pas en silicone.
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  Faire fondre le beurre.
  Mettre les cerneaux de noix dans le bol du mixer avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Les réduire en poudre.
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  Préchauffer le four à 150° (th 5).
  Mettre le beurre fondu dans un saladier avec le sucre en poudre. Mélanger au fouet électrique.
  Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.
  Ajouter l'extrait de vanille et la poudre de noix.
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  Mélanger à la spatule.
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  Tamiser la farine au dessus de la préparation.
  Mélanger. On obtient une préparation très compacte.
• Battre les blancs d’œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre.
  Incorporer un peu de blancs d’œufs à la préparation aux noix pour assouplir le mélange.
  Mélanger délicatement le reste des blancs à la spatule.
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  Verser la pâte dans le moule.
  Mettre au four pour 45 minutes.
  Attendre 5 minutes avant de démouler.
  Démouler et laisser refroidir.
  Saupoudrer de sucre glace avant de servir.