Crème brûlée de foie gras et figue au porto rouge

Name: Crème brûlée de foie gras et figue au porto rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 40 g de foie gras (au torchon); 3 figues séchées; Porto rouge; 1 jaune d'oeuf; 50 g de crème (35%); 50 ml de lait; 1 pincée de sel; Poivre; Sucre roux

Entrée

3 parts

moyen

50 min

253 Kcal

Une recette originale

Ingrédients

40 g de foie gras (au torchon)
3 figues séchées
Porto rouge
1 jaune d'oeuf
50 g de crème (35%)
50 ml de lait
1 pincée de sel
Poivre
Sucre roux

Coût estimé: 4.1€ (1.37€/part)

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Crème brûlée

Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de Porto rouge pendant 2 heures minimum.

Mixer le foie gras et ajouter le jaune d'oeuf et mixer à nouveau.
Incorporer la crème, le lait , le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d' obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la préparation dans des petits plats en porcelaine qui supportent la cuisson en ajoutant 1 figue partagée en 2 au milieu de chaque plat. Préchauffer le four et cuire à 150 degrés pendant 30 minutes sur une plaque à gâteau en ajoutant de l'eau autour des bols.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser.