Salade de saumon fumé et ses truffes au fromage

Ingrédients

Salade :

• 8 à 10 tasses de mesclun
• 12 à 16 tranches fines de saumon fumé
• Quartiers de citron

Vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'amandes grillées et concassées
• 1 cuillère à soupe d'échalotes sèches hachées
• Sel et poivre du moulin au goût

Truffes :

• ½ lb de fromage à la crème
• ½ cuillère à soupe de basilic frais haché
• ½ cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• ½ à 1 cuillère à thé d'aneth séché
• 1 cuillère à thé de câpres
• Le jus d'½ citron