Superposé d'aubergine & fromage de chèvre

Préparation

• Couper l'aubergine en fines tranches. Les faire tremper dans de l'eau. Ensuite, les faire cuire dans de l'huile d'olive avec sel et poivre. Laisser cuire 20 minutes, remuer régulièrement.
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  A l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes voulues dans la pâte brisée . Sur une plaque prévue pour le four, étendre une feuille de cuisson.
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  Placer les formes sur la feuille, recouvrir d'une deuxième feuille. Recouvrir de légumes secs et enfourner 10 à 12 minutes à 180°.
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  Couper la bûche de chèvre en fines tranches, les placer sur une feuille de cuisson dans le four, faire cuire en même temps que la pâte brisée.
• Lorsque l'ensemble est cuit, assembler le superposé; commencer par une forme en pâte brisée, ajouter de l'aubergine, 1 tranche de fromage, du miel, ensuite à nouveau de la pâte brisée, de l'aubergine, 1 tranche de fromage et terminer par gros sel, crème de balsamique et thym.