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TARTARE D'HUITRES,SORBET DE BETTERAVES ROUGES ET CAVIAR DE TRUITE

Name: Tartare d'huitres,sorbet de betteraves rouges et caviar de truite
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 huîtres; 1 pincée d'oignon rouge ciselé; 1 pincée d'échalote ciselée; Quelques câpres; 1 citron; Quelques brins d'estragon; Quelques brins d'aneth; 1 pincée de zeste de citron; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 cuillère à café de caviar de truite; Sel; Huile d'olive; 20 g de miel; 3 g de sel; 380 g de jus de betterave; 25 g de vinaigre balsamique; 9 g de stabilisateur à glace

Entrée

5 parts

10 min

facile

TARTARE D'HUITRES, SORBET DE BETTERAVES ROUGES ET CAVIAR DE TRUITE

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