Name: Velouté aux champignons de paris et aux noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 barquette de champignons de Paris (500 g); 1 poignée d'oignons surgelés ou 1 oignon jaune finement émincé; 1 bouillon cube de votre choix; 1 cuillère à café de purée d'amande complète; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'huile de noix; ½ brique de crème d'avoine (avec gluten) ou de crème de soja (sans gluten); 1 litre d'eau; noisettes pour décorer

Velouté aux champignons de Paris et aux noisettes

Ce velouté peut être servi soit au moment de l'apéritif dans des petites verrines soit en entrée dans de grands bols.

Entrée

4 parts

10 min

30 min

facile

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Ingrédients

1 barquette de champignons de Paris (500 g)
1 poignée d'oignons surgelés ou 1 oignon jaune finement émincé
1 bouillon cube de votre choix
1 cuillère à café de purée d'amande complète
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de noix
½ brique de crème d'avoine (avec gluten) ou de crème de soja (sans gluten)
1 litre d'eau
noisettes pour décorer

Préparation

Laver et couper en 2 les champignons. Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile d'olive les champignons à feu vif pendant quelques minutes.
Ajouter les oignons.
Laisser cuire quelques instants.
Émietter le bouillon cube au dessus des champignons et des oignons. Bien mélanger et ajouter ensuite 1 litre d'eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
Lorsque les champignons sont bien cuits, verser la préparation dans le bol d'un blender et mixer finement.
Pour terminer ajouter l'huile de noix ainsi que la purée d'amande.
Mixer de nouveau.
Décorer avec des noisettes.
Servir avec un bon pain de campagne ou un bon pain sans gluten pour les personnes intolérantes