Financier aux noisettes de C.Michalak

Préparation

• Préparez le beurre noisette; coupez le en dés, déposez les au fond d'une casserole et laissez le chauffer doucement en surveillant, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
• Ôtez le aussitôt du feu, passez le à travers une passoire fine pour éliminer les impuretés. Mélangez le avec le miel et réservez.
• Mélangez le sucre glace, la farine et la levure et tamisez l'ensemble. Ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs en mélangeant au fouet.
• Ajoutez ensuite délicatement le mélange beurre et miel, puis la fleur d'oranger en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
• Placez la pâte 24 heures au frigo, dans une boîte hermétique.
• Le lendemain, préchauffez le four à 180°.
• Concassez les noisettes et faites les griller en mélangeant dans une poêle anti adhésive bien chaude. Réservez.
• Répartissez la pâte dans des moules en silicone. Parsemez de noisettes grillées et enfournez 12 à 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.