Financiers aux amandes maisons

Préparation

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  Préparer le beurre noisette : Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser dorer.
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  Sortir du feu lorsque le beurre prend une odeur de noisette et a coloré. Passer au tamis pour filtrer les résidus et laisser refroidir jusqu'à atteindre 40°C (temp. ambiante).
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  Mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre glace dans un bol. Ajouter les blancs d'œuf et bien mélanger.
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  Ajouter enfin le beurre noisette et l'extrait de vanille et bien incorporer le tout.
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  Verser la pâte dans un moule à financier en silicone graissé. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C à chaleur tournante pendant 15 minutes.
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  Le moule ne contenant que 9 empreintes, nous avons laissé la pâte à température ambiante en attendant la cuisson des premiers financiers puis avons cuit les dernier par la suite. Et voilà, c'est prêt !