Vider et ouvrez en deux les cailles et les rincer a l'eau.
Couper en lamelle ou mixer un ail et 1 oignon.
Dans un plat allant au four, verser un bon filet d'huile d'olive , rajouter les oignons, les cailles bien ouvertes et un peu d'eau. ( On peut aussi ajouter des poivrons ou d'autres légumes coupés finement ).
Mettre au four thermostat 5/6 ( 20 minutes environs ) en retournant les cailles a mi cuisson.
Laver, essuyer, et couper ensuite 6 gros champignons frais, en lamelles.
Verser un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une poêle, et ajoutez-y les champignons.
Remuer de temps en temps et stopper la cuisson une fois que les champignons ont rendus leurs eau soient bien dorés.
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