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Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes

Plat
2 parts
15 min
1 heure
facile
  • Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes
  • Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes - photo 2
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Ingrédients

2

pour la canette :

pour la purée de pomme de terre Vitelottes :

pour la sauce:

Préparation

  • Choisir une canette fermière de préférence pour avoir une viande de qualité. Couper la tête du canard si ce n'est pas fait.
  • Laver , éplucher les pommes et enlever le trognon avec un vide pomme. Les couper en quartiers.
  • Dégraisser le foie gras et le couper en morceaux pas trop petits.
  • Farcir le ventre de la canette en mélangeant les pommes et les morceaux de foie gras.
  • Coudre avec de la ficelle à poulet le ventre de la volaille pour que la farce ne se sauve pas pendant la cuisson.
  • Préchauffer le four à 170°. Mettre la volaille dans un grand plat allant au four. Arroser avec le cidre fermier . saler et poivrer.
  • Enfourner pour 1 heure à 1 heure 20 en arrosant assez souvent la canette.
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Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes
Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes - photo 2
Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes - photo 3

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Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Lirac rouge Vallée du Rhône, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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