Crumble de champignons farcis au cabillaud et beaufort

Préparation

• Nettoyer les champignons et retirer les pieds.
• Pocher les têtes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et citronnée. Egoutter et réserver.
• Hacher les pieds de champignons avec les échalotes, couper le cabillaud en petits morceaux et faire revenir le tout 5 bonnes minutes dans 20 g de beurre en remuant régulièrement.
• Dans un saladier, mélanger cette préparation au cabillaud avec le beaufort coupé en petits dès. Saler, poivrer.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Préparer la pâte à crumble en pétrissant du bout des doigts la chapelure et le beurre coupé en petits morceaux.
• Ajouter la farine, une pincée de sel et former un sable grossier.
• Garnir la tête des champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble.
• Mettre dans un plat beurré et enfourner pendant 15 minutes environ.