Hamburgers croustillants au poulet

Préparation

• Hacher finement les blancs de poulet au couteau ou au hachoir manuel.
• Mettre le poulet haché dans une jatte, avec les échalotes et le céleri.
• Ajouter l’œuf. Saler et poivrer. Bien mélanger à la fourchette.
• Couvrir avec du film transparent et réserver au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
• Mettre les flocons de maïs dans le bol d'un hachoir et mixer jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines. Transférer dans une assiette creuse.
• Diviser la préparation au poulet en quatre portions. Former des boules compactes, puis les aplatir avec la paume de la main ou une spatule afin de mouler les hamburgers.
• Passer chaque hamburger dans les flocons de maïs émiettés, en veillant à ce que ceux-ci soient intégralement panés.
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhérante et ajouter les hamburgers. Faire rissoler des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce que les hamburgers se présentent bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
• Faire légèrement chauffer les petits pains ouverts sous le gril , puis les retirer du four.
• Distribuer la roquette sur la partie inférieure des petits pains. Superposer les hamburgers et fermer. Servir sans attendre, avec une sauce au choix. Accompagner avec une salade de tomates.