Le fayot, la morue et le jet d'ail...........

Préparation

• Faire cuire des mojettes de Vendée dans du bouillon de poule avec un oignon, une carotte, du thym et laurier, et une grosse tête d'ail frais, au bout de 10 minutes on sort la tête d'ail, dans une poêle on fait revenir une échalote, on mouille au vin blanc et on réduit.
• Dans le blender on met l'echalote, la tête d'ail, une louche de mojette, du bouillon de cuisson.
  On ratatine tout cela jusqu'à temps que cela ressemble à une sorte de soupe épaisse, on filtre au chinois une pincée de thym frais et on garde au chaud.
• On poêle le cabillaud à feu doux dans tout plein de beurre, on arrose tout le temps avec le beurre.
• Dans le fond d'une assiette creuse : une petite louche de mojette, une grosse louche de de crème d'ail, le pavé d'machin par dessus et voila !