Rincez les sanguins, les brosser délicatement à l'aide d'un pinceau de cuisine, coupez-les en gros morceaux.
Equeutez, lavez, hachez au couteau le persil.
Pelez et écrasez les gousses d'ail à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen, en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps délicatement pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite le persil ciselé, la crème liquide mélangez, continuez la cuisson sur feu doux, durant 3 minutes. Réservez.
Faites cuire les linguinis comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Versez les linguinis égouttez, dans la poêle avec les sanguins, mélangez et chauffez 1 minute.
Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène
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