Orecchiette et saucisses "puttanesca"

Ingrédients

• 500 gr de saucisse italienne
• 700 gr de passata (purée) de tomates
• 125 gr d'olives noires dénoyautées
• 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'aïl
• 1 verre de vin rouge
• huile d'olive
• sel, poivre, piment (doux ou fort, selon le goût)
• 500 gr d'orecchiette
• parmesan frais râpé