Grand classique de la cuisine italienne largement adoptée en France, les pâtes sont un de nos ingrédients favoris. Faciles à cuisiner, elles s'adaptent à vos envies et se dégustent aussi bien avec des légumes que de la viande ou du fromage.
Que vous les préfériez blanches ou complètes, avec ou sans gluten, les pâtes se déclinent sous plusieurs formes à utiliser au quotidien pour varier les plaisirs.
Ptitchef vous aide à y voir plus clair en vous proposant un zoom sur 10 variétés!
Les traditionnelles Penne sont longues et striées.
Elles font parties des modèles de pâtes ayant fait la renommée de l'Italie (rien que ça!). Leur forme pointue met en valeur les sauces fraîches et légères.
Les Macaroni sont lisses ou légèrement striées et parfaitement adaptés aux recettes de gratins.
Les amateurs de fromage apprécieront une recette généreuse à base de cheddar et d'emmental gratiné.
Indémodables et presque inratables, les Spaghetti peuvent sauver votre déjeuner si vous manquez d'idées, cuisinées en tant qu'accompagnement ou plat principal. Longues et fines, elles s'accorderont délicieusement avec une sauce bolognaise traditionnelle ou avec un pesto bien frais et du parmesan râpé. Ajoutez quelques feuilles de basilic sur le dessus et servez bien chaud!
Outre les Spaghetti, vous pouvez également opter pour d'autres pâtes longues à l'instar des Tagliatelles. Longues et en forme de rubans, elles seront particulièrement savoureuses cuisinées fraîches avec une sauce à la crème, comme dans une bonne carbonara. Pour vos soupes, potages ou sauce plus légères, nous vous conseillons d'utiliser des Cheveux d'ange (Capellini). Fines et aériennes, elle apporteront de la texture à votre plat sans en modifier le goût tant elles sont délicates et légères.
Les Lasagnes sont également très appréciés des gourmands et des amateurs de pâtes. Se présentant sous la forme de feuilles rectangulaires assez longues, elles s'utilisent principalement avec de la viande pour un plat de lasagnes traditionnelles. Nous vous conseillons également d'essayer une recette à base d'épinards et de fromage de chèvre, à laquelle vous pouvez ajouter quelques morceaux de saumon.
Pour réaliser une jolie assiette à la fois esthétique et élégante, vous pouvez opter pour des pâtes papillons traditionnellement appelées "Farfalle".
Des pâtes fantaisistes qui plairont aux enfants, surtout accompagnées d'une sauce légère, de petits légumes ou encore de poisson, le tout "al dente".
Une autre variété de pâtes ultra consommées en Italie et à l'étranger: les Fusilli! Ces savoureuses torsades sont délicieuses à manger telles quelles ou accompagner de la sauce de votre choix.
Elles font aussi parties des pâte qu'on se ravie de déguster froides en salade!
À farcir avec de légumes ou de viande, les Cannelloni sont des pâtes larges et creuses en forme de tube. Ces pâtes pourront être aussi bien cuites au four, à l'eau, qu'en friture. N'hésitez pas à faire jouer votre imagination concernant les farces afin de créer des mélanges variées à base de légumes grillés, de champignons ou pourquoi pas de poisson blanc.
Un peu de mer dans notre assiette avec les Conchiglie, ces pâtes moelleuses en forme de coquillages. Tout comme les Cannelloni, elles accueilleront avec plaisir les farces de votre choix.
Contrairement à ses amies, ces pâtes pourront se servir en entrée à picorer!
On opte pour des petits pâtes bien rondes: les Orecchiette! Ces dernières sont souvent réalisées à la main et sans oeuf, offrant une texture sensiblement différente et plus ferme. Les Orecchiette se marieront à merveille avec une sauce ou un plat de légumes, comme des courgettes grillées accompagnées d'une sauce fromagère.
SUPER ARTICLE on en sait un peu mieux sur comment cuisiner les différentes sortes de pâtes
Je souhaite avoir une recette pour faire mes pâtes maison. Faut-il des oeufs,type de farine?????Merci pour votre réponse. Geo
Thanks for this vlog and give oppurtunitie to have chance on it
Vous retrouverez plein de recettes de pâtes faites maison sur notre site en tapant votre requête dans notre barre de recherches :-)