Salade de pennes au jambon cru, roquette et tomates cerises

Plat

2 parts

facile

25 min

648 Kcal

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Je vous propose donc une salade de pennes fraîche et gourmande aux saveurs de l’Italie. Des tomates cerise pour la fraîcheur, du jambon cru italien, du pesto et des copeaux de parmesan pour les saveurs italiennes, et un peu de roquette pour apporter du caractère. Sans oublier la petite touche en plus : des amandes effilées grillées, pour une petite touche croquante.

Ingrédients

• 170g de pâtes « pennes »
• 3 tranches de jambon cru italien
• 50g de roquette
• 40g de parmesan
• Un dizaine de tomates cerise
• Une poignée d’amandes (effilées)
• Huile d’olive
• Pesto de basilic (ou pesto déshydraté)

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Préparation

• Cuire les pâtes dans de l’eau salée, puis les rafraîchir sous l’eau froide (pour éviter qu’elles collent).
  Étaler les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie et les faire dorer sous le grill du four.
  
  Réaliser des copeaux de parmesan (vous pouvez utiliser un économe).
  Couper les tomates cerise en deux et détailler le jambon cru en lanières épaisses.
• Réaliser une vinaigrette avec du pesto de basilic détendu à l’huile d’olive.
  Mélanger ensemble les pâtes, les demi-tomates cerise, la roquette et le jambon.
  Assaisonner la salade avec la vinaigrette de pesto.
• Déposer la salade dans les assiettes et parsemer de copeaux de parmesan et d’amandes effilées.
• Astuces : Vous pouvez remplacer le jambon cru par une autre charcuterie italienne ou des tranches de chorizo.

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Commentaires

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Michel, 07/06/2023

Puisque je suis des Pyrénées, j'ai remplacé le jambon cru italien par du jambon cru des Pyrénées - qu'on appelle chez nous le jambon du pays - et j'ai ajouté des olives vertes dénoyautées au piment d'Espelette.
Mais, avec ou sans olives, la recette est excellente...

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04/08/2016

Delicieux

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22/06/2014

Nous avons adoré , merci j ai ajouté des pignons à la plce des amandes , franchement tres bon qd il fait chaud

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Réponse Cuisineplusleblog:

Très bonne idée !

H

HELENINHA1, 17/06/2014

C'est ce qu'il me faut pour ... maigrir !!

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