Osso bucco de veau à la milanaise et ses tagliatelles fraîches
L’Osso Bucco (traduit en français Os Troué) est un plat traditionnel milanais. C’est très parfumé, réalisé à partir de tronçons ou rouelles de jarret de veau et de vin blanc sec, que l’on sert généralement accompagné de pâtes, d’un risotto à la milanaise. La moelle est servie avec son os. Chaque convive peut prélever la moelle qui se situe au centre de l’os et l’étaler sur un moceau de pain de campagne et un peu de sel. Un de mes plats préféré tout simplement.
Ingrédients
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