Orecchiette sauce tomate ricotta

Ingrédients

• 400g d’orecchiette (400 à 500 g)
• 1 kg de tomates (mûres pendant la saison , sinon une boite de tomates pelées)
• 1 gousse d’ail
• 200 g de ricotta fraiche
• 4 pincées d’origan
• 8 olives noires
• 2 cuil à soupe de câpres
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil à soupe de concentré de tomate (facultatif)
• Copeaux de parmesan
• Sel
• Poivre