Au supermarché : 5 conseils pour choisir une bonne sauce tomate!
La sauce tomate est un ingrédient polyvalent, présent dans de nombreuses recettes du quotidien: pâtes, pizzas, ragoûts, et bien d'autres plats... Cependant, toutes les sauces tomates disponibles en supermarché ne se valent pas en termes de qualité nutritionnelle et de goût :( Dans cet article, nous allons voir comment choisir une bonne sauce tomate, en nous basant sur les conseils de nutritionnistes et d'experts gastronomiques, et quels sont les points clés à prendre en compte lors de votre sélection!
1. Le pourcentage de tomates: un critère essentiel
L’un des principaux éléments à vérifier est le pourcentage de tomates contenu dans la sauce. Ce pourcentage doit être élevé, idéalement supérieur à 80 %, pour garantir que la sauce contient une quantité significative de tomates et qu’elle n'est pas diluée avec de l'eau ou des épaississants. De nombreux chefs, tels que Jamie Oliver, recommandent d'opter pour des sauces contenant des ingrédients frais et sans conservateurs, pour un meilleur goût et une meilleure qualité nutritionnelle!
2. Des ingrédients naturels et sans sucre ajouté
Beaucoup de sauces du commerce contiennent des sucres ajoutés pour contrebalancer l’acidité des tomates, mais cela peut nuire à ceux qui cherchent à adopter une alimentation plus saine. Selon la communicatrice scientifique Marián García, aussi connue sous le nom de Boticaria García, il est préférable d’éviter ces produits et de privilégier des sauces sans sucre ou avec des quantités minimales (moins de 7 %). Idéalement, une bonne sauce tomate ne devrait contenir que des ingrédients simples: tomates, huile d'olive, sel et épices. Des chefs comme Massimo Bottura préconisent l'ajout d'un peu de carotte ou d'oignon pour équilibrer naturellement l'acidité, plutôt que d'ajouter du sucre.
3. Type d’huile: l’huile d’olive extra vierge, un plus
L'huile utilisée dans la sauce tomate a également son importance. L'huile d'olive extra vierge (EVOO) est recommandée par Boticaria García pour ses bienfaits antioxydants et son goût supérieur. Même si ces sauces sont parfois plus coûteuses, elles apportent une valeur nutritionnelle et gustative supérieure. L'utilisation de cette huile permet également d'intensifier les saveurs de la tomate, selon le chef italien Gennaro Contaldo.
4. Teneur en sel: à surveiller
Le sel est souvent utilisé en grande quantité dans les sauces du commerce, ce qui peut poser problème. Il est donc conseillé de choisir des sauces avec une teneur en sel modérée, idéalement pas plus de 1 gramme pour 100 grammes de produit. Certaines marques compensent cette faible teneur en sel par l'ajout d'herbes aromatiques comme le basilic ou l'origan, pour un résultat tout aussi savoureux.
5. Les sauces artisanales et faites maison: la meilleure option
Bien que les sauces industrielles soient pratiques, la préparation d'une sauce tomate maison reste la meilleure option pour contrôler les ingrédients et éviter les additifs! Une recette maison basique ne nécessite que des tomates mûres, de l’huile d’olive et du sel. En laissant mijoter pendant 20 à 30 minutes, vous obtiendrez une sauce simple et savoureuse. Si vous n'avez pas le temps de la préparer vous-même, tournez-vous vers des marques artisanales qui utilisent des méthodes de fabrication traditionnelles et des ingrédients naturels.
En d'autres termes
Le choix d'une bonne sauce tomate améliore non seulement le goût de vos plats, mais contribue également à une alimentation plus saine. Privilégiez les sauces à haute teneur en tomates, sans sucres ajoutés, avec de l'huile d'olive extra vierge et une quantité modérée de sel. Et si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à préparer votre propre sauce pour profiter pleinement de la saveur naturelle des tomates!
Il est temps de mettre son tablier
Comme nous l'avons dit, la sauce tomate est utilisée dans d'innombrables recettes. Voici quelques-unes de nos préférées, en espérant qu'elles vous plairont!
