Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple

Préparation

• Préparez la pâte à orecchiette: mélangez la farine, la semoule et le sel.
• Renversez le tout sur un plan de travail et faites un puit au milieu, versez un peu d'eau chaude et mélangez le tout.
• Pétrissez bien la pâte en ajoutant petit à petit de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène et élastique.
• Moulez les orecchiette: formez avec la pâte des petits boudins d'environ 2 cm de diamètre. À l'aide d'un couteau découpez des petits ronds de pâte que vous presserez ensuite avec votre pouce dans le creux de votre main. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau chaude salée pendant 10 minutes.
• Mélangez les orecchiette à la sauce tomate et ajoutez au choix du basilic frais ciselé ou du parmesan.