Risotto aux saucisses italiennes

Préparation

• Dans une casserole,faire pocher les saucisses 5 minutes dans de l'eau bouillante. Jeter l'eau de cuisson.
• Trancher les saucisses en rondelles de 1/4 po d'épaisseur.
• Dans la casserole, faire sauter les saucisses dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Retirer les saucisses, réserver.Ne pas laver la casserole.
• Dans la même casserole, faire fondre l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail et le riz, cuire en brassant pour bien enrober le riz. Ajouter le vin rouge et cuire en brassant jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
• Pendant la cuisson, dans une autre casserole, porter à ébullition le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le persil.Couvrir et laisser chauffer à feu très doux.
• Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de bouillon très chaud au mélange de riz. Faire cuire en brassant à feu moyen, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Continuez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
• Jeter la feuille de laurier et les branches de persil. Au moment de verser la dernière portion de bouillon, ajouter en même temps le parmesan frais.Mélanger et servir dans des assiettes creuses. Le risotto doit être coulant. Accompagner d'une salade verte, si désiré.