Risotto au potiron
L'un des aliments qu'on se languit de retrouver lorsque la saison automnale d'installer : le potiron ! Mais quelle recette faire en premier avec ?! On a choisi pour vous et ce sera un risotto au potiron ! Un plat réconfortant lorsque les journées fraîches s'installent et facile à faire par la même occasion. Après 40 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec un plat parfait pour toute la famille mais aussi qui fera fureur lors d'un dîner entre amis. On vous explique toutes les étapes de réalisation dans notre recette expliquée pas à pas ci-dessous :-)
Ingrédients
Pour le bouillon de légumes :
Matériel
- 1 sauteuse
- 1 poêle
- 2 casserole
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
- 1 casserole
Préparation
Préparez d'abord le bouillon de légumes avec les légumes de votre choix (vous pouvez aussi utiliser un cube de bouillon tout prêt). Epluchez le potiron et coupez-le en tranches, puis en cubes. Nettoyez l'oignon et hachez-le finement.
Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle (soyez généreux) et l'oignon puis faire revenir environ 4 minutes (le retourner de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle). Disposez ensuite le potiron et faites-le dorer. Puis faites-le cuire environ 20 minutes en ajoutant une louche de bouillon chaque fois que vous en ressentez le besoin.
Dans une autre poêle, faites griller le riz à sec en remuant souvent pendant 2 ou 3 minutes. Déglacez avec le vin blanc mais attention à mélanger fréquemment car le riz pourrait coller à la poêle. Lorsque le vin s'est complètement évaporé, ajoutez le riz dans la sauteuse avec le potiron. Mélangez bien les ingrédients pour que le riz ne colle pas.
Ajoutez une louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuez fréquemment. Cela prendra 15 à 20 minutes, selon le riz que vous avez décidé d'utiliser. Salez et poivrez selon votre convenance en fin de cuisson.
Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et commencez à remuer en ajoutant le parmesan râpé et le beurre.
Mélangez délicatement et laissez reposer une minute avant de servir.
Le risotto au potiron est prêt !
Conseils et astuces
Combien de temps puis-je conserver le risotto au potiron ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient hermétique ou vous pouvez couvrir l'assiette d'une pellicule plastique.
Quel riz utiliser pour le risotto au potiron ?
Les types de riz les plus appropriés pour le risotto sont le Carnaroli, l'Arborio, le Roma ou le Vialone Nano.
Quelle citrouille choisir pour un risotto ?
Pour le risotto, nous recommandons d'utiliser un potiron à la pulpe dense : Potiron Marina di Chioggia, Mantoue ou delica.
Comment rendre le risotto au potiron plus crémeux ?
Pendant le crémage, ajoutez une autre demi-louche de bouillon et mélanger soigneusement. Cela rendra le risotto moins sec.
Comment puis-je enrichir le risotto au potiron ?
Si vous souhaitez donner une saveur plus intense à ce fabuleux risotto, vous pouvez ajouter des fromages à pâte molle comme le taleggio, le gorgonzola ou le stracchino. N'exagérez pas les quantités sinon vous couvrirez complètement le goût du potiron.
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Commentaires
Excellent.... nous nous sommes vraiment régalés mon mari et moi. Depuis quelque temps je découvre des recettes à base de potiron et je ne le regrette pas, c est un délice. Pour cette recette j ai utilisé du risotto que je préfère au riz. A faire ou à refaire sans hesitation
Merci! :)