Risotto d'endives et st. jacques - chicoree-risotto mit jakobsmuscheln

Name: Risotto d'endives et st. jacques - chicoree-risotto mit jakobsmuscheln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: des endives; des échalotes; de lard; du jus de citron; de crème fraîche; de vin blanc; espelette; feuilles d'endives

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Plat

1 parts

facile

25 min

Ingrédients

des endives
des échalotes
de lard
du jus de citron
de crème fraîche
de vin blanc
espelette
feuilles d'endives

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Préparez d'abord les endives, coupez quelques unes en morceaux, faites suer des échalotes et un peu de lard et faites les tomber.
Arrosez toute de suite avec du jus de citron, sinon, les endives noircissent.
Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez cuire un peu.
Ajoutez un peu d'espelette.
Mixez ensuite les endives et ajoutez une pointe de crème fraîche.
Préparez ensuite un risotto comme d'habitude, versez les endives mixées et à la fin, ajoutez les feuilles d'endives coupées.
Si vous n'aimez pas les coquilles, goûtez ce risotto avec un peu de Bleu ou du Gorgonzola, des poires et la Trévise.

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