Pâtes fraîches maison à la farine de châtaigne

Name: Pâtes fraîches maison à la farine de châtaigne
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100Gr de farine blanche; 50 Gr de farine de châtaigne; 1 oeuf; 1 Càc. d'huile d'olive; Sel; Un peu d'eau (au besoin)

Plat

2 parts

facile

1 h 14 m

315 Kcal

Des pâtes succulentes pour deux personnes !

Ingrédients

100Gr de farine blanche
50 Gr de farine de châtaigne
1 oeuf
1 Càc. d'huile d'olive
Sel
Un peu d'eau (au besoin)

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Préparation

Préparation1 h 10 m

Cuisson4 min

Dans un saladier ou le bol du robot, verser les farines puis mélanger avec l'oeuf, l'huile d'olive et le sel.

Ajouter un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule de pâte.

Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Diviser la pâte en 4 boules égales. Fariner les boules et les aplatir légèrement.

Passer 2 fois chaque morceau de pâte aplatit dans la machine à pâte au cran le plus large, numéro 1 pour moi.
Plier l'abaisse de pâte en 2 puis la repasser 2 fois à nouveau dans la machine.

Ensuite, changer de cran (cran 2) et repasser la pâte 3 fois dedans sans la plier.

Si l'abaisse de pâte devient trop longue, la couper en 2 et continuer.

Procéder de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit assez fine (je l'ai passée jusqu'au cran 7 mais on peut s'arrêter au cran 5 ou 6 car la pâte trop fine risque de se percer).
Faire sécher les abaisses pendant 30 minutes sur un manche à balais posé entre 2 chaises et recouvert d'un torchon propre ou bien sur un étendage (cette étape est facultative, il m'arrive de ne pas les faire sécher et je n'y vois pas de différence).

Passer ensuite la pâte dans l'accessoire à couper de la machine. J'ai choisi les tagliatelles mais on peut aussi faire des spaghettis, etc...
Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes quelques instants; environ 3 à 5 minutes; + ou - selon l'épaisseur (le temps de cuisson varie suivant l'épaisseur de vos pâtes et leur forme, les spaghettis cuiront plus vite par exemple).

Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 315Kcal

Glucides: 51g
Lipides: 6.3g
Gras sat.: 1.3g
Protéines: 10.4g
Fibres: 5.1g
Sucre: 7.3g
ProPoints: 8
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (114g)

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

MMath3801

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Commentaires

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Fibie, 20/11/2020

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