Poêlée de riz au chorizo et filet mignon

Préparation

• Emincer finement l'oignon et le faire rissoler dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Couper le filet mignon en tranches de 1 cm d'épaisseur et les faire cuire avec les oignons.
• Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée, égoutter, y mettre 20 g de beurre et réserver.
• Couper le chorizo en tranches. Le faire rissoler avec la viande et les oignons dés que ces derniers sont cuits, ils ne doivent plus être croquants.
  Saler et poivrer.
• Délayer le fond de veau dans l'eau et verser le tout dans la poêle avec la viande, les oignons et le chorizo.
• Monter sur feu vif pour faire réduire le liquide (légèrement). Bien gratter les sucs.
• Ajouter le riz blanc, remuer et laisser juste 2 minutes, le temps qu'il se colore un peu.
  Rectifier l'assaisonnement si besoin.