Spaghetti aux tomates, courgettes et fromage frais

Ingrédients

• 2 petites courgettes, égrainées et coupées en petits dés
• 3 tomates, épépinées et coupées en petits dés
• 1 oignon, pelé et émincé
• 1 gousse d'ail, pelée et émincée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 125 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais, finement haché
• 75 g de fromage frais de vache ou de chèvre, (carré frais)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• du sel et du poivre noir du moulin