Tendrons de veau braisés - geschmorte kalbsbrust

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Plat

6 parts

facile

1 h 45 m

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C'est un classique du veau bien tendre, doucement mijoté dans une sauce à la tomate! Un plat vraiment excellent, avec beaucoup de caractère.

Ingrédients

• tendrons
• des oignons
• du céleri en branche
• des clous de girofle
• du thym
• une gousse d'ail coupée en deux
• un peu de Noilly Prat
• un peu des tomates concentrées
• un peu de fond de veau
• du vin blanc
• du laurier

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Préparation

• Demandez à votre boucher d'enlever la graisse et les nerfs, ensuite, coupez les tendrons en morceaux.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive avec une noisette de beurre et faites dores les morceaux de veau de chaque côté.
  
• Ensuite, ajoutez des oignons, du céleri en branche , du thym, des clous de girofle et une gousse d'ail coupée en deux. Salez et poivrez bien!
• Déglacez avec un peu de Noilly Prat et ajoutez un peu des tomates concentrées.
  
• Mouillez à la hauteur avec un peu de fond de veau et du vin blanc. Ajoutez du laurier et enfournez à 160° pendant 90 minutes, à couvert! Avant de servir, dégraissez la sauce!

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