Tendrons de veau braisés - geschmorte kalbsbrust

Name: Tendrons de veau braisés - geschmorte kalbsbrust
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: tendrons; des oignons; du céleri en branche; des clous de girofle; du thym; une gousse d'ail coupée en deux; un peu de Noilly Prat; un peu des tomates concentrées; un peu de fond de veau; du vin blanc; du laurier

Plat

6 parts

facile

1 h 45 m

C'est un classique du veau bien tendre, doucement mijoté dans une sauce à la tomate! Un plat vraiment excellent, avec beaucoup de caractère.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 30 m

Demandez à votre boucher d'enlever la graisse et les nerfs, ensuite, coupez les tendrons en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive avec une noisette de beurre et faites dores les morceaux de veau de chaque côté.
Ensuite, ajoutez des oignons, du céleri en branche , du thym, des clous de girofle et une gousse d'ail coupée en deux. Salez et poivrez bien!
Déglacez avec un peu de Noilly Prat et ajoutez un peu des tomates concentrées.
Mouillez à la hauteur avec un peu de fond de veau et du vin blanc. Ajoutez du laurier et enfournez à 160° pendant 90 minutes, à couvert! Avant de servir, dégraissez la sauce!